Ar ķimenēm uz lūpām...

Autors: Kate Radziņa

"Sieru, sieru Jāņu māte!"- Agrāk neizpratu kāpēc visi pieaugušie skandināja šo nolietoto skaitāmpantu un beigās paši baigi apmierināti smaidīja, bet patiesībā, šodien gatavojot Jāņu sieru, sapratu, ka pašas saimnieces gatavotais siers (kā silts, tā auksts) ir pats labākais... Gribi izmēģināt?!
ķimene

Devāmies ciemā pie omas, kura solījās iemācīt siet kazas piena sieru, bet mēs jau nebraucām tukšām rokām... Pašām ar' 10 l piena un 2 kg biezpiena kabatā, lai gatavotu priekšzīmīgu saimnieču sieriņu. Izrādās arī šajā jautājumā oma bija gana zinoša un spēja novērst visas iespējamās lažas, kuras varēja gadīties gatavošanas procesā. (:

siers

Sākām visu pasākumu ar kazas piena sildīšanu - tā kā mēs ar mērīšanu, svēršanu un precīzu murkšķīšanos (turpmāk šo vārdu ieviesīšu arī savā leksikā, jo tik mīlīgi skan...) neaizrāvāmies, tad viss tapa varen' aptuveni.

piens

Attēlā 10 l katls, kas tik daudz pieliets ar kazas pienu.

Kad piens uzkarsis līdz 90°C, pielejam ĒD etiķa esences (tikai kušs)... Sildi un gaidi kamēr pienu sarauj kunkulīšos (a la biezpienā) un atdalās sūkalas. Tad gan velc nost un visu nokās marlītē, kas ielikta caurdurī...

img

img

mm

pff

Vēl nedaudz notecini, nospied, īsāk sakot, dabū sausāku un liec zem sloga. Kā "Kaupēnu" saimnieces nosprieda, omai viss ir atkosts līdz sīkumam...

tru

oajpd

ahh

doh

tam

siers

Pēc kādas 1/2 stundas ņem slogu nost un baudi darba augļu jeb sieru, kas gan nedaudz jāapsāla kamēr vēl silts. Un tad vēsam pa virsu top bērta kartupeļu garšviela - jā, tā jiftīgi oranžā, bet sasodīti garšīgā... (:

img

Kārta otrajam, ķipa sarežģītajam, sieram...

jomajo

Atkal katlā silst piens (šoreiz gan gotiņu), atkal līdz 90°C.

img

Tikmēr sakuļ 6 olas un pievieno arī ķimenes.

na

mm

siers

Klāt jāber sadrupināts vājpiena biezpiens (kāda gudra sieva mācēja teikta, ka jo ilgāk stāvējis jo labāks, protams, saprāta robežās).

biezs

meh

Karsē kamēr atdalās sūkalas un viss, kas nav sūkalas, kļūst ķepīgi mīksts... Velk nost no uguns un izkāšs.

GIF

Paliek zem sloga vai piestrāda ar rokām un kārtīgi nopresē.

tummm

Un tad met katliņā ar izkausētu sviestu, Visu aktīvi maisa un pievieno olas. Tagad galvenais maisīt līdz masa ieguvusi viendabīgu konsistenci...

sviests

ehh

Tiek atdalīta baudīšanas tiesa...

mi

tr

Pēc 10-20 min maisīšanas un karsēšanas, liek pa bļodiņām vai kādā formā un atdzesē. Bet visgaršīgākais jau ir tas process un silts pusgatavs produkts...

uhs

Tad secinājums - nebija tik sarežģīti kā... amm - nu, nebija sarežģīti. Ķeries vien klāt. Pietiek arī ar mazu daudzumu - galvenais, ka paštaisīts. (:

Veiksmīgi un priecīgi, Kate R... & Co. (:

meh

P.S. visam pa vidu krustmāte gatavoja vienkārši pasakainu rabarberu rausīti. Recepti nākamreiz...

rauss

* Izmantojot publicēto informāciju vai foto, lūgums norādīt atsauci  www.labavide.lv,  foto – Kate Radziņa.

Komentāri