Pekanriekstu tarte Elīnai.!

Autors: Kate Radziņa

Jau kādu laiciņu vēlējos uzmeistarot pekanriekstu tarti*, bet nesanāca. Taču nu ir lielisks iemesls - Elincim 14-tā dzimšanas diena. Iedvesmojies, lai arī Tavai māsai (vai kādam citam īpašam cilvēkam) tiktu pasakains gardums.!
kopa

Gatavošanas laiks: 30 min + cepšana

Vajadzēs:

  • Pekanriekstus ~ 200 g
  • Tumšo pildījumu
  • Smilšu mīklu
  • Variācijai par tēmu piedāvāju divas receptes, bet katrai no tām ir atšķirīgas pārējās sastāvdaļas.

Iesākums gandrīz visām tartēm ir vienāds, respektīvi, ar smilšu mīklu izklāta pamatne. Lielākajā daļā recepšu, pildījumu lej jau pusizceptā pamatnē, bet dažās visu tarti cep reizē. (Es dodu priekšroku pusizceptajām.)

Smilšu mīklas recepte.

Izsijā 400 g miltu, tiem pievieno cukuru, šķipsnu sāls. Sajauc. Tad pierīvē aukstu sviestu (200 g). Samīca mīkstas drupatas. Tad pakāpeniski pielej ūdeni (1/2 glāzi). Uz galda vēl izmīca.

sausa mikla

img

Izrullētu klāj veidnē, taisnā vai ar krokotām maliņām (tā ir Tava izvēle). Sadursti ar dakšiņu. Ieklāj cepampapīru, kurā saber pupiņas (tas tādēļ, lai mīkla nepūstos un būtu trausla). Cep 5 min 200 oC.

mikla

Nu tagad seko 1. variācija. Tarte ar krējumsiera "fillingu".

galvena

Mascarpone sieru sakuļ ar cukuru (2 ĒK). Pievieno olu, 1 TK vaniļas, 1/4 TK sāls. Masu lej smilšu mīklas pamatnē.

krems

Virsū izkārto pekanriekstus. Pārlej ar tumšo pildījumu.

pekans

gif

2. variācija. Tartei bez krēma tieši uz smilšu mīklas kārto pekanriekstus un pārlej ar sekojošu pildījumu...

tumsa

Tumšais muskavado pildījums.

Pannā lej cukura sīrupu (50 ml), pievieno tumšo cukuru (30 g), karameļu mērci un sviestu (50 g). Karsē uz mazas uguns, līdz cukurs izkusis. Atdzesē 5 minūtes. Pievieno olas un vaniļas cukuru vai dažus pilienus esences, samaisi un vēl reiz uzkarsē. Karstu pārlej riekstiem.

Dažādās tartes cep vienādos apstākļos (: 180 oC 30 - 40 min.

img_Eliina

Daudz laimes, māšel.!

P.S. Izmantotās pupiņas pielieto atkārtoti, citu smilšu mīklas kūku pamatņu pagatavošanai.

img pupas

*Tarte (franču tarte, angļu tart) latviešiem tāds vārds neeksistē, bet labskanības un labgaršības dēļ šāds jēdziens tika ieviests. Tartes galvenais nosacījums ir smilšu mīklas pamatne, kas izcepta trausla. Tajā var pildīt jau gatavu pildījumu, kurš tikai jāatdzesē vai pusizceptā pamatnē var likt vēl termiski apstrādajamus produktus.

Lai veicas, Kate R...

*  Izmantojot publicēto informāciju vai foto, lūgums norādīt atsauci www.labavide.lv un foto - Kate Radziņa.

Komentāri